抹茶取材自一種茶樹，英文名稱Camellia Sinesis。每年只會利用春茶（日本春天種植）製作，而且在採摘前要為茶樹蓋上黑布或棚架遮蔭，避免陽光猛烈照射，令茶葉製造出更多葉綠素。大約三星期左右，即可採摘茶葉原葉製成「碾茶」，碾茶會在特定溫度環境之下，以石磨緩緩磨出粉末，這些粉末就稱之為抹茶。抹茶需要配合茶筅輕輕攪拌，調茶亦是日本茶道之一。
抹茶與綠茶最大分別是，抹茶屬未發酵茶，對"多酚兒茶素"的氧化程度輕微，所以抹茶保存了大部分有益健康的物質。科學家發現，抹茶所含強力抗氧化物EGCG濃度，比一般綠茶高出137倍。飲用抹茶有如飲用整片壓碎茶葉，成效和熱水沖茶葉截然不同。習慣飲用抹茶的人士，除患上心臟病機率較低外，也可預防肝病、某些癌症及認知性疾病如腦退化症等發生。特別一提，EGCG被證實有效控制食慾及加速身體新陳代謝。
而且抹茶的咖啡因含量比一般綠茶高出約三倍，含量亦與一杯美式咖啡相近。但大家毋須擔心，因為抹茶同時亦含有一種鎮靜氨基酸 - 茶氨酸，對咖啡因有抗衡作用，所以品嚐抹茶可以令人進入鬆弛及冥想狀態。
香味獨特的抹茶與奶類食品味道最磨合，所以您也可以加入奶昔、意式鮮奶咖啡等奶類製品，會誘發出令人忘懷的味道。
